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Puff-Puff (frittierter Teig) oder kamerunische Krapfen
Die meisten westafrikanischen Länder kennen das beliebte Streetfood Puff-Puff, das je nach Land unter unterschiedlichen Namen bekannt ist. Ghanaer nennen es Bofrot (togbei), Kameruner und Nigerianer nennen es Puff-Puff (Puff) oder auf Französisch Beignet. Die Grundzutat besteht aus: Mehl, Zucker, Hefe, Wasser, Salz und Öl zum Frittieren.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept mit verschiedenen Variationen. Dieses Rezept ist das, was seit Jahren bekannt ist und das uns zurück in die Heimatstadt bringt. Es weckt Erinnerungen an nächtliche Snacks auf der Straße.
Zutaten
Öl zum Frittieren
Wichtige Notiz
Mehl – Dieses Pantry-Must-Have ist nicht nur zum Backen da. es eignet sich auch hervorragend für viele herzhafte Gerichte.
Hefe – Dies ist im Grunde das Leben des Gerichts. Wir brauchen dies, damit der Teig aufgeht und ihm eine luftige und flauschige Textur verleiht.
Warmes Wasser – Ein wesentlicher Bestandteil bei der Teigherstellung. Es ist die Grundlage für die Gestaltung unseres Leckerbissens. Es ist wichtig, genau die richtige Wärme zu haben. Wenn wir zu heißes oder zu kaltes Wasser verwenden, töten wir die Hefe ab.
Salz – Es ist wichtig, diese Zutat so weit wie möglich von der Hefe entfernt zu platzieren. es deaktiviert oder tötet im Grunde die Hefe. Sie können dies auch nach dem Aufgehen des Teigs hinzufügen.
Zucker – Gewöhnlicher Haushaltszucker, den Sie leicht in jedem Lebensmittelgeschäft finden können.
Speiseöl – Wir werden viel Öl zum Frittieren der Blätterteigtaschen brauchen.
Zubereitung
- Salz, Zucker, Wasser und Hefe mischen. 5 Minuten beiseite stellen.
- Mehl hinzufügen und mischen.
- Lassen Sie die Mischung ca. 1-2 Stunden gehen
- Gießen Sie in einer großen Pfanne Pflanzenöl in einen Topf, bis es mindestens 3 Zoll (oder etwa 5 Zentimeter) hoch ist (zu wenig führt zu flacheren Bällen) und bei schwacher Hitze erhitzen.
- Testen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie einen „Tropfen“ Teig in das Öl geben. Wenn es nicht heiß genug ist, bleibt der Teig am Boden des Topfes, anstatt nach oben zu steigen.
- Nehmen Sie mit den Händen ein wenig von der Mischung und lassen Sie das Öl hineinfallen.
- Wenn das Öl heiß genug ist, verwenden Sie einen Löffel, um den Teig anzurichten, und einen anderen Löffel oder Spatel, um ihn in Form einer Kugel in das Öl zu geben.
- Einige Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Die Kugel umdrehen und noch einige Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist.
- Nimm einen großen Löffel oder ähnliches, um es aus dem Öl zu nehmen. Normalerweise lege ich sie sofort auf Servietten, um etwas von dem überschüssigen Öl aufzusaugen.
- Auf Wunsch können Sie das fertige Produkt in Haushaltszucker oder Puderzucker wälzen, um es süßer zu machen