Mbongo tchobi

Mbongo Tchobi, auch bekannt als Mbongo, ist eine erdig-würzige Sauce auf Basis schwarzer Tomaten mit glatter, dicker und samtiger Textur. Sein unverwechselbarer Geschmack und seine Farbe werden durch Verbrennen von „Hiomi“ (Mbongo-Stick) über heißer offener Flamme erreicht. Dann wird es gemischt und mit anderen Gewürzen in den Tomateneintopf eingearbeitet. Er wird mit Bobolo oder gekochte gelbe Kochbanane verspeist.

Zutaten

Zubereitung

1. Wenn Sie Wels verwenden, gießen Sie heißes Wasser über den Fisch in der Spüle, lassen Sie ihn eine Minute lang ruhen, spülen Sie ihn dann aus und reinigen Sie ihn (dadurch wird die Schleimigkeit des Fisches beseitigt). Überspringen Sie dies, wenn Sie andere weiße Fische verwenden. Dann beiseite legen
2. Njanssang ca. 5 Minuten leicht anbraten. Beiseite legen.
3. Hacken Sie die Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Fügen Sie Njanssang, Knoblauch, Basilikum und Petersilie mit etwas Wasser hinzu, wenn Sie einen Mixer verwenden, um das Mischen zu erleichtern. Mischen, bis püriert.
4. Einen Topf mit Öl erhitzen, dann die Tomatenmischung mit sehr wenig Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie Mbongo Gewürz, Fisch, Maggi und Salz der Mischung hinzu; Weitere 10 Minuten oder länger köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden.
6. Falls nötig ist, passen Sie Salz oder Maggi an.
7. Servieren Sie Ihr Gericht arm mit Kochbananen oder Bobolo.