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EnglishCuisine Camerounaise
La recette de Eru
Le Mets de Eru: Spécialité qui nous vient du Sud-Ouest du Cameroun, la Recette de Eru est un met qui de plus en plus fait l’unanimité sur toutes nos tables . Lorsque l’on parle de du plat de Eru dans la cuisine camerounaise, sachez juste qu’il s’agit d’un mélange de deux légumes : l’Okok (une sorte d’épinards connu sous le nom de Gnetum africanum) et le Water Leaf (une sorte d’épinard à petites feuilles).
Ingrédients Eru
500 g Poisson fumé
750 g Épinards
500 g Viande de boeuf
500 g Peau de boeuf en morceaux
Note importante
Les feuilles de Eru sont difficiles à cuire, il faut les tremper pendant 3 à 6 heures au préalable. Vous pouvez également tremper les feuilles (Eru) pendant 1 heure de temps et les faire bouillir avec du bicarbonate (Kanwan) pendant 30 minutes.
Pour une portion de Eru (ou okok), utilisez une portion d’épinard ou de waterleaf.
Petite précision: Les épinards sont différents du waterleaf et pour ceux qui ne peuvent pas trouver facilement le waterleaf, les épinards constituent un bon substitut.
Préparation Eru
- Lavez et découpez tous vos légumes (Eru). Si vous utilisez de l’éru séché, commencez par le tremper dans l’eau.
- Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 minutes ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N’oubliez pas d’y ajouter du sel.
- Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé. Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson.
- Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 minutes, rajoutez le Eru et laissez le mélange mijoté. Remuez de temps en temps.
- Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
