Feuilles de Ndolè fraiches

Ndolè : Le plat national du Cameroun

Les feuilles de Ndolè est le nom camerounais des variétés alimentaires Vernonia. C’est une plante potagère dont les feuilles se consomment vertes mais aussi séchées dans une moindre mesure.

Les feuilles de Ndolè sont parfois comparées aux épinards pour leur couleur et leur texture. Mais leur préparation est très différente.

Maintenant, il est déjà lavé sur les marchés du Cameroun et dans les magasins spécialisés en Europe. De plus, le ndolè est devenu un plat national. Il est consommé du nord au sud et d’est en ouest.

Les feuilles de Ndolè sont bouillies dans de l’eau additionnée de sel gemme deux ou trois fois pour leur faire perdre leur amertume. Cuire une pâte de cacahuètes fraîches et d’épices concassées. Des morceaux de viande, de poisson fumé ou de crevettes fraîches ou fumées sont ajoutés. Il est servi avec des plantains frits, du manioc, éventuellement du riz ou des frites de pommes de terre.

Afrosmartshop.com vous propose ici les feuilles séchées de Ndolè. Faire tremper les feuilles séchées la veille pour les ramollir.